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6道好吃的家常菜,美食食谱

发布时间:2019-09-25 03:34编辑:美食菜单浏览(127)

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    凉拌皮蛋

    麻婆豆腐

    1张图片

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    “这道菜着实很简单,简单到没有什么技巧可言,却是一道实实在在的美味,深受老百姓喜爱。”

    食材

    材料:南豆腐,牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱,姜末,蒜末,辣豆瓣酱少许,淀粉水。

    食材明细

    皮蛋2个,辣椒粉,油,葱,蒜蓉,耗油,生抽,香油

    做法:

    主料

    做法

    1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量。

    • 皮蛋4个
    • 尖椒3-4个

    1、皮蛋剥皮切瓣,码齐装盘。

    2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里,中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。

    辅料

    2、烧热锅,倒油,旺油。

    3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

    • 花椒少许
    • 植物油少许

    3、趁油热,将辣椒粉分三次倒入热油里。

    4.加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

    配料

    4、调料,根据厨子手感加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味。

    5.烧开后用湿淀粉勾芡,第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

    • 少许

    5、将调好的辣椒酱淋上皮蛋,即成。

    6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

    青椒牛肉

    7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

    • 微辣口味
    • 炒工艺
    • 十分钟耗时
    • 简单难度

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    皮蛋豆腐

    青椒皮蛋的做法步骤

    食材

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    • 图片 61青椒洗净切滚刀或粗丝;
    • 图片 72皮蛋去皮,洗净,用小刀沾点水对切成4瓣,切成6瓣也可;
    • 图片 83将皮蛋摆好盘;
    • 图片 94锅烧热防植物油,放少许花椒爆锅,倒入青椒炒熟,加少许盐炒匀。
    • 图片 105将炒好的青椒均匀浇到皮蛋上,放置几分钟,皮蛋可将青椒香味尽数吸入蛋内。
    • 图片 116吃的时候稍微拌一下就好了。

    青椒,牛肉,生粉,酱油,洋葱,胡椒粉,蒜

    材料:盒装嫩豆腐一个、,皮蛋一个,生抽,香油,盐,鸡精

    做法

    做法:

    1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀,备用

    1.盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。

    2、青椒斜切段,洋葱切丁

    2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。

    3、油烧热,放1整个蒜,闻到香味,马上放牛肉,炒散,变色放洋葱,大火爆炒

    3.撒上鸡精、盐、香油。

    4、然后加盐调味,最后青椒下锅稍稍翻炒

    4.吃时搅拌一下就好了。

    5、青椒绿绿的不要炒太老,加鸡精或者味精,出锅。

    凉拌豆腐

    韭菜花炒鸡蛋

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    图片 13

    材料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许。

    食材

    做法:

    韭菜花,鸡蛋,盐适量,水淀粉少许,

    1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁。

    2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎。

    3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎。

    做法

    4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可。

    1、韭菜花洗净切成寸段;鸡蛋打散加少许盐。

    香辣虾

    2、取1小勺干淀粉、2勺清水调成水淀粉,与蛋液混合调匀;

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    3、炒锅加宽油烧热,倒入蛋液快速炒至凝结盛起。

    材料:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

    4、用锅内余油急火爆炒韭菜花,起锅前调入适量盐。

    做法:

    5、倒入炒蛋翻炒几下即可出锅。

    1.大虾剔去泥肠等,洗净控干。

    青椒炒猪耳

    2.大蒜、生姜切片,大葱切丝。

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    3.锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

    尖椒,猪耳朵,红椒,食盐,姜,蒜,植物油

    4.放入蒜片和姜片,翻炒出味。

    做法

    5.放入大虾,炒到变色。

    1、将猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。

    6.放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。

    2、锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。

    7.出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

    3、青椒微微发软后下入猪耳朵条。

    清炒虾仁

    4、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中。

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    素干煸豆角

    材料:虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒。

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    做法:

    食材

    1.虾仁洗净用牙签挑去虾线,将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

    豆角,蒜,姜,干辣椒,花椒,酱油,盐,糖

    2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

    做法

    3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

    1、准备好豆角,蒜末姜末,干辣椒切段。

    4.黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽。

    2、锅内放油,油热煎豆角,两面出现虎皮后沥出。

    5.葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

    3、锅内少量油,放入蒜末,姜末,干辣椒,花椒。

    6.烧热锅内放油。

    4、煸炒出香味放入豆角。

    7.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

    5、迅速放入酱油,少量盐,少量糖,出锅。

    8.颜色变红迅速捞出待用。

    清炒丝瓜

    9.锅中留底油少许,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

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    10.略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒。

    食材

    11、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

    丝瓜二根,大蒜,花生油,盐少许,

    鱼香茄子

    做法

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    1、丝瓜去皮,洗净,从中间一分为二切片备用。

    材料:茄子一个,酱油,葱,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡红椒,白糖,植物油少许。

    2、锅内油烧热,下蒜茸煸出香味,倒入丝瓜,加入盐一起翻炒。

    做法:

    3、炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

    1.茄子洗净,切成滚刀块,泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

    如果您有好的做菜创意,请留言评论。

    2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

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    3.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。

    4.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒过的茄子,翻炒几下,倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠,撒入葱花即可出锅。

    地三鲜

    图片 20

    材料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。

    做法:

    1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块。

    2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

    3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

    4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

    5.加入水生粉大火收汁即可。

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