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中原烹饪文化继承大师,中中原人民共和国烹饪

发布时间:2019-09-24 05:43编辑:菜谱视频浏览(155)

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    李顺林
    ,男,1966年3月出生,江苏泰州人。国家高级营养师,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,餐饮业高级评委,淮扬菜烹饪名师,江苏好厨师,长江河豚专业料理师,江苏省餐饮行业协会名厨委执行主席,河豚专业委员会副主席,弘博餐饮联盟技术顾问,现任江苏泰州今生有缘大酒店总经理。
    早年师从海陵名厨吴以福先生学艺,从事烹饪研究与实践30余年,长期来凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索餐饮创新之路、引领地方中餐发展。在工作中勇于实践与创新,为提升和完善技术与管理技能,2007年参加了中国厨艺高档宴席高级研修班并结业。从一线掌勺到厨房管理,潜心淮扬菜品厨艺术的实践、研究和交流、创新,具有较强的淮扬菜研发能力。李顺林大师自创的李师酒香肉、菌王狮子头、谷香鳝筒煲等品种,被评为“中国名菜”称号。在长期的烹饪实践中带徒培养了近百名餐饮烹饪及管理人才,现在他们已成为各餐饮企业的技术精英。曾担任弘博第七届婚宴美食节大赛评委,多次应邀到北京、上海、广东、山东、四川、南京、奥门及台湾地区献艺和技术交流,得到同行业内人士的一致好评。

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    图片 4 工作经历

    1984年开始踏入餐饮行业,在泰山公园招待所学徒;1999年—2004年担任泰州市泰陵大厦餐饮部经理;2004年—2007年担任美丽华大酒店总经理;2007年—2015年先后任职于麒麟湾生态园饭店、区政府食堂、新能源产业园会所;2015年至今担任华清池饮浴中心、今生有缘私房菜馆董事长。

    李顺林,男,1966年3月出生,江苏泰州人。国家高级营养师,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,餐饮业高级评委,淮扬菜烹饪名师,江苏好厨师,长江河豚专业料理师,江苏省餐饮行业协会名厨委执行主席,河豚专业委员会副主席,弘博餐饮联盟技术顾问,现任江苏泰州今生有缘大酒店总经理。

    殷玉峰,男,1975年10月出生,江苏扬州人。中国烹饪大师,中国烹饪名师,弘博餐饮联盟研发部技术高级研究员,现任上海金凯门大酒店厨师长。

    荣誉成就

    2004年参加中国民间民族华西美食烹饪大赛荣获民间菜金奖;
    2006年参加泰州市江湖鲜烹饪大赛荣获民间菜金奖;
    2009年参加味道名厨烹饪大赛荣获两项特金奖;
    2010年参加蒙眼刀鱼拆骨“决技”荣获CCTV阳光大道农家菜发展特殊贡献奖;
    2010年参加首届全国江鲜烹饪大赛荣获特金奖;
    2010年参加固城湖国际螃蟹美食节摘得特金奖,指导选手参加全国盱眙美食节分别荣获第一名、第二名,在全国、省市各项比赛中获得多项优秀成绩;
    2010年参加黄河美食节荣获特金奖;
    2017年被评为“江苏优秀烹饪工匠”称号;
    2018年5月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

    早年师从海陵名厨吴以福先生学艺,从事烹饪研究与实践30余年,长期来凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索餐饮创新之路、引领地方中餐发展。在工作中勇于实践与创新,为提升和完善技术与管理技能,2007年参加了中国厨艺高档宴席高级研修班并结业。从一线掌勺到厨房管理,潜心淮扬菜品厨艺术的实践、研究和交流、创新,具有较强的淮扬菜研发能力。李顺林大师自创的李师酒香肉、菌王狮子头、谷香鳝筒煲等品种,被评为“中国名菜”称号。在长期的烹饪实践中带徒培养了近百名餐饮烹饪及管理人才,现在他们已成为各餐饮企业的技术精英。曾担任弘博第七届婚宴美食节大赛评委,多次应邀到北京、上海、广东、山东、四川、南京、奥门及台湾地区献艺和技术交流,得到同行业内人士的一致好评。

    从事烹饪工作27年,技术全面,擅长淮扬菜的烹制,得到名师张年喜的亲授,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,成为一名淮扬风味菜名师。他创制的代表作品有私房贡鹅、牛油果三文鱼、金盏银鳕鱼、香糯纸包鹅、淮扬素脆鳝、百花酿瓜脯、八宝木瓜冻、美极鸭下巴等品种。

    图片 5 代表作品 图片 6

    淮扬炒软兜
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    尚品头道菜
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    茶香大虾仁
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    江湖双鲜
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    鸡油奶汤河豚鱼
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    (责任编辑:大贺)

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    工作经历

    1984年开始踏入餐饮行业,在泰山公园招待所学徒;1999年—2004年担任泰州市泰陵大厦餐饮部经理;2004年—2007年担任美丽华大酒店总经理;2007年—2015年先后任职于麒麟湾生态园饭店、区政府食堂、新能源产业园会所;2015年至今担任华清池饮浴中心、今生有缘私房菜馆董事长。

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    曾先后操厨于南京紫苑宾馆、上海九福明珠大酒店、上海百生大酒店、丽晶大酒店等知名品牌担任厨师长,从2000年至今一直担任上海金凯门大酒店厨师长,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。

    荣誉成就

    2004年参加中国民间民族华西美食烹饪大赛荣获民间菜金奖;

    2006年参加泰州市江湖鲜烹饪大赛荣获民间菜金奖;

    2009年参加味道名厨烹饪大赛荣获两项特金奖;

    2010年参加蒙眼刀鱼拆骨“决技”荣获CCTV阳光大道农家菜发展特殊贡献奖;

    2010年参加首届全国江鲜烹饪大赛荣获特金奖;

    2010年参加固城湖国际螃蟹美食节摘得特金奖,指导选手参加全国盱眙美食节分别荣获第一名、第二名,在全国、省市各项比赛中获得多项优秀成绩;

    2010年参加黄河美食节荣获特金奖;

    2017年被评为“江苏优秀烹饪工匠”称号;

    2018年5月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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    代表作品

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    淮扬炒软兜

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    尚品头道菜

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    茶香大虾仁

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    江湖双鲜

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    鸡油奶汤河豚鱼

     

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    1991年拜国家特一级名师张年喜为师,学习淮扬菜技艺;1993年于镇江考取国家二级厨师职称;2009年参加世界名厨创新大赛暨一厨烹饪大赛荣获五星特色奖;2014年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;2015年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;2016年获得“中国烹饪大师”称号;2016年受邀出版《中国大厨的美食世界》一书,并发表精致菜品;2017年在参加“鹅莱福杯”浦东新区餐饮职业技能比武竞赛中,获得了“厨王奖”;2017年参加弘博万润杯美食节荣获特金奖;2018年6月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪名师”称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

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    殷玉峰大师任职的上海老字号餐饮名店—上海金凯门大酒店

     代表作品

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    美极鸭下巴

    此道作品为上海金凯门大酒店畅销菜品,日均销量500只,春节期间达到上千只,酥嫩的特色吸引着上海广大食客,深受欢迎,曾登上上海星尚频道“人气美食”。

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    私房贡鹅

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    金盏银鳕鱼

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    百花酿瓜脯

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    淮扬素脆鳝

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    牛油果三文鱼

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    八宝木瓜冻

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