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中国菜特级大师,国家名厨

发布时间:2019-12-01 10:02编辑:菜谱大全浏览(166)

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    王新国
    男,1958年5月出生,国家中式面点高级技师,中央国家机关烹饪大师,北京特级烹饪大师,中国烹饪大师,中国药膳大师,餐饮业国家一级评委,中央国家机关职业技能考评委,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能高级专家考评委,全国餐饮业大师认定专业委员会委员,中国烹饪协会技能考评专家组成员,全军总后勤油料部考核专家委员会委员高级评审员,北京市烹饪协会常务理事,北京营养美食协会理事,北京市旅游行业协会职业厨师会常务理事、副会长,中央民族大学兼职教授,北京市城市学院兼职教授,现任北京友谊宾馆餐饮部新技术开发主管。

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    【张志广】(1955年生于北京)汉族。擅长鲁菜、冷拼、食雕制作,中国烹饪大师,北京特级大师,高级烹饪技师,高级食品雕刻大师,国家高级评委。多次荣获国际、国内、省、市各级烹饪比赛大奖,先后应邀到台湾、法国等地献艺。
    张志广大师于1974年从事烹饪工作,1986年曾作为北京选拔赛的第一名赴卢森堡参加国际烹饪大赛,获金牌。
    1988年2月参加北京市首届烹饪大赛获得“京龙杯”最高奖,同年5月参加全国第二届烹饪大赛获得三枚金牌、一枚铜牌。
    张志广大师主编出版过《食品雕刻艺术》、《艺术拼盘》等专著。  

    擅长制作面点和船点、宴会设计,博采众长,敢于创新,代表作品有抻龙须面、苏州船点等。

     

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    1978年在北京友谊宾馆餐饮部参加工作。
    1984—2004年,他利用业余时间从事烹饪教育20年,兼职大学学院教授,并担任部队军地两用人才的培训老师。
    1981年参加了北京市第一服务局中餐烹饪大赛获得面点制作优秀奖。
    1991年在首届中国饮食文化国际研讨会做抻龙须面的技艺表演,获得荣誉证书,并得到了海内外专家代表的称赞。
    1993年特邀参加第三届全国烹饪大赛,进行“抻龙须面、苏州船点”的技艺表演,获得特技表演奖证书。
    1994年荣获北京地区粤菜烹饪技术大赛单项赛技术能手称号,同年又获得了首届北京国际食品雕刻大赛个人单项金牌和团体金杯第一名,被授予“最佳雕刻艺师”称号。
    1995年参加中国友谊旅游饭店集团规范化服务经验交流会,获中餐烹调、中餐冷菜、中餐面点三项金奖,同时获得三项全能第一名。
    1996年在北京面点、冷拼、雕刻大赛中获得了面点、冷拼烹调技术比赛的团体A组金杯和食品雕刻金奖第一名。
    2001年被中国商业联合会收编于《中国饭店管理人才大典》。
    2004年2月获得由中央国家机关烹饪协会颁发的中央国家机关烹饪大师称号。
    2012年3月被选入《国家名厨》大典第一卷。
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    王新国-苏式船点

    王圣奎,男,汉族,1954年3月16日出生,辽宁新金人,中共党员,现任上海正才酒店管理有限公司、北京正才国际餐饮管理有限公司高级顾问,并担任人民大会堂餐厅处行政、技术管理。1971年10月至1995年12月任大会堂餐厅处烹饪科厨师;1995年至2004年任人民大会堂餐厅处烹饪科中式烹调技师,自1971年10月起至今在人民大会堂餐厅处工作。擅长国宴菜烹制。

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       1988年参加日本扎幌世界烹饪大赛获2枚银牌

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       1988年第二届国内烹饪大赛获优秀

       1993年参加全国第三届烹饪技术大赛获2枚金牌

       1983年获得技术称号一级厨师

       1985年获得三级特级厨师

       1993年获一级特级厨师

       1998年获得烹饪技师

       2003年获得高级烹饪技师

       1991年入选《中国厨师名人录》

       1994年获得“全国优秀厨师称号”

       1998年入选《中国名人大词典》

       2002年11月被中国商业联合会、烹饪协会授予“中国烹饪名师”

       2004年经中央国家机关专家委员会评审授予中央国家机关“烹饪大师”称号

       2004年获得“中国烹饪大师”称号。

       2012年2月被收录到《国家名厨》。

       此外王大师合作撰写并出版了专业烹饪类书籍:《国家菜谱集锦》、《人民大会堂国宴菜点精选》、《国宴食品雕刻》,并发表了论文《南北食品雕刻及特点》等其在商业部组织的专业论文命题比赛中获奖发表在《中国烹饪》上等等。

     

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    前国家主席江泽民同志亲切接见王圣奎大师(左七)等服务人员

     

     

     

     

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