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中国名厨

发布时间:2019-09-29 03:48编辑:菜谱大全浏览(168)

    业绩成果

    1999年起进入长春市福义德酒店入厨,师从国家名厨、中国烹饪大师王小龙先生学艺;2001年—2003年任职北京天下第一粥厨师;2004年—2006年任职上海佳淋菜馆厨师;2007年拜师吉林省烹协理事牟洪星深造;2008年—2012年任职西安市秦人客栈鼎珍园厨师长;2013年—2014年担任山东小锅菜厨师长;2015年至今担任长春市汇滨餐饮有限公司行政总厨;2017年10月在第四届国家名厨征集评比中成绩优异,被国家名厨编委会评为“中国名厨”荣誉称号,其业绩传略及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录中国国家名厨网。  

    朱春雨,男,汉族,1982年3月出生,吉林榆树市人。中国名厨,现任长春市汇滨餐饮有限公司厨师长。

    代表作品 图片 1

    双味土豆泥
    用料:土豆,肉沫,香葱丁,红椒丁,鲜橙,草莓酱。
    做法:土豆压熟拌成泥,浇上肉酱(浓香),鲜橙打汁拌至蓝梅酱。
    特点:酱香浓郁,口味香甜,具有降血压、降血脂、润肠通便的食疗功效。
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    西式恋人
    用料:山药,巧克力,蓝梅酱,果酱。
    做法:山药蒸熟打成泥,巧克力溶化做成半球状。
    特点:口味绵甜果香,具有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖的食疗功效。
     图片 3
    西冷藕夹刀鱼
    用料:刀鱼,藕,草莓,黄瓜条,冰淇淋,黑芝麻。
    做法:刀鱼腌制煎熟,藕夹用鲜橙制成鲜橙藕夹(夹冰淇淋)。
    特点:刀鱼鲜香酥嫩,藕夹冰爽香甜脆,刀鱼含丰富蛋白质等多种营养成分,藕具有清热生津,凉血止血,补益脾胃的食疗作用。
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    烤虾爽口瓜丝
    用料:阿根廷红虾,角瓜,青椒。
    做法:红虾烤2分钟,角瓜刨丝。
    特点:口味酸辣咸鲜,具有增强人体免疫力,缓解神经衰弱,预防动脉硬化等食疗功效。
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    (责任编辑:大贺)

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    代表作品

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    咸肉蒸春笋

    用料:春笋350克,风干金华火腿100克。

    特点:口味咸鲜,具有滋阴凉血,清热化痰,利尿消肿等功效,阴虚火旺,小便不利者多食春笋有益处。

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    荔枝酥皮虾

    用料:南美虾12只,鲜荔枝4个,香椿苗25克。

    特点:口味酸甜咸辣,含丰富蛋白质等微量元素,是益气滋阳的佳品。

     图片 9

    骨香乾坤多宝鱼

    用料:多宝鱼1条约1000克,甜蜜豆100克,木耳50克,百合25克,红椒20克。

    特点:口味咸鲜,具有补脑益智,预防心脑血管疾病,补钙健骨的食疗功效。

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    农夫风味全肘

    用料:粮食猪前肘1个(约1500克),千丝卷。

    特点:口味浓香,具有养胃健胃,提高免疫力,活血润肤等食疗功效。

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    图片 13 中国名厨李晓明  

    李晓明,男,汉族,1981年3月2日出生,吉林榆树市人。中国名厨,现任长春市汇滨餐饮有限公司行政总厨。
    擅长吉菜、融合菜、鲁菜的烹饪技艺,旁通川菜、粤菜的制作,尤其精于东北地方风味菜的烹制。他功底深厚,技术全面,不断提升自我,创新研发新菜品,得到食客的认可和赞誉。他的拿手名菜有双味土豆泥、西式恋人、西冷藕夹刀鱼、烤虾爽口瓜丝等品种。
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    业绩成果

    1997年起在长春航天乐园大酒店入厨,师从烹饪名家吕红新学艺;2000年—2004年任职老发美食城厨师;2005年—2008年任职长春飞机场厨物部主管;2009年—2011年任职豪都海鲜城代理厨师长;2011年—2014年6月担任梦园大酒店厨师长;2014年至今担任长春市汇滨餐饮有限公司厨师长。2017年10月在第四届国家名厨征集评比中成绩优异,被国家名厨编委会评为“中国名厨”荣誉称号,其业绩传略及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录中国国家名厨网。

    擅长制作吉菜、鲁菜、融合菜,旁通粤菜、川菜的制作,对东北地方风味菜肴的烹制具有较高的技能。继承了传统技艺,博采众长,在改革创新中形成自己独有的烹饪特点,他的代表名菜有咸肉蒸春笋、荔枝酥皮虾、骨香乾坤多宝鱼、农夫风味全肘等品种。

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